Tìm lại hương vị xưa với cơm cháy Ninh Bình

“Rượu ngon cơm cháy thịt dê

Ninh Bình chào đón khách về thăm quan”

Theo như những người dân Ninh Bình, cơm cháy được ra đời từ khoảng thế kỉ 19 dưới thời Pháp thuộc. Và từ đó đến nay nó như đã trở thành món ăn tinh thần đối với mỗi người con cố đô. Gắn liền với vùng đất Ninh Bình, cơm cháy là một món ăn dân dã, bình dân mà ai tới đây cũng muốn thưởng thức. Đặc biệt là ăn kèm với thịt dê núi mang đậm màu săc ẩm thực riêng.

Để có thể tạo ra món ăn này đòi hỏi người làm phải trải qua nhiều giai đoạn cầu kì. So với cơm cháy hiện nay đã có những sáng tạo khác biệt thế nhưng hương vị hầu như vẫn được giữ nguyên.

Điều quan trọng nhất trong khi làm cơm cháy có lẽ là việc chọn lọc gạo. Gạo để nấu cơm cháy thường là gạo dẻo và khô. Sau đó người làm sẽ trộn đều hai loại gạo này với nhau giúp cho cơm trở nên giòn tan, xôm xốp và ngon hơn. Muốn gạo thơm ngon phải nấu cùng với than củi trên một chiếc nồi gang dày, đẻ lửa thật nhỏ để tạo cháy ở đáy nồi sau đó đem phơi nắng càng lâu càng tốt.

Chưa xong đâu nhé, trước khi ăn cơm cháy phơi nắng nó sẽ được chiên giòn. Để không bị hôi và bám dầu đòi hỏi người làm phải chiên qua dầu mới, đảo đều tay đến khi có màu vàng như muốn, khi ăn vẫn sẽ cảm nhận được độ giòn mà vẫn dẻo nhưng hoàn toàn không ngấy.

Cơm cháy truyền thống ăn kèm với sốt thịt dê. Thịt dê phải là con dê ăn lá thì thịt mới chắc hơn so với dê thả trên đồng. Thịt dê xào với các loại gia vị cùng cà rốt, cà chua, hành tây và nấm cùng với nước sốt sền sệt đảm bảo “ ngon khó cưỡng”.

Hiện nay do có sự thay đổi giữa các thế hệ nên cơm cháy đã cho ra mắt cơm cháy đóng gói với nhiều loại khác nhau để mọi người có thể thỏa sức lựa chọn như: cơm cháy thịt dê, cơm cháy thập cẩm, cơm cháy chà bông, cơm cháy kho quẹt,... Hạn sử dụng lên đến 6 tháng đó nha!

Cơm cháy là món ăn nhất định bạn phải thử khi đến Ninh Bình. Chớ lạc vào những cảnh đẹp của Tràng An, Hang Múa... mà quên mất món ăn dân dã này và làm quà đem về nhé!

St: Đỗ Thu Huyền

Bình luận

Đăng nhập Đăng ký

Nguyễn thị chiến

Mình chả biết cơm cháy là cơm gì một hôm o tôi đem về ăn rất là ngôn thơm mùi ruốc

Phạm Thị Lan Hương

Tôi đã từng ăn món cơm cháy của Ninh Bình trong lần đi nghỉ mát năm ngoái. Ăn rất ngon. Cơm cháy giòn tan và béo ngậy, mùi rất thơm. Tôi đã mua rất nhiều về làm quà cho bạn bè.

hathiminhhuyen

cơm cháy nhìn lại thèm rồi. nhìn nó ngon đến lạ vừa giòn tan thơm ngon hương vị đậm đà ăn rồi thì sẽ không bao giờ quên món ăn tuyệt cú mèo này

Mac van ngoc

Cơm cháy Ninh Bình là một đặc sản nổi tiếng lâu năm nó ăn rất ngon và lại giòn nữa nếu ai chưa thử thi hay trải ngiệm nó ngay để biết được món ăn này

tran thi thu phuong

ngon tuyệt luôn

Đặng Hữu Đức

Cơm cháy là một món ăn rát ngon. Mình là người rất thích ăn cơm cháy.

Hồng Thị Kim Ngân

Thật sự thì mình không thích ăn cơm cháy lắm, nhưng khi nhìn hình ảnh và những dòng diễn tả của bài viết thì thật sự muốn ăn một lần cho biết ?

Nguyễn phương thảo

Mình đã từng ăn.ngon tuyệt vời các bạn ah

Thái Ngọc

Hồi xưa nhà nghèo, thích nhất ăn cơm cháy, dường như đó là món ăn vặt cũng như ăn chính khi mà trong nhà không còn gì để ăn, không có tiền mua đồ ăn vặt, dường như đây là món mang đầy hương vị tuổi thơ.

Xem thêm

Nguyen Duc

Cơm cháy chà bông là một món ăn được nhiều người yêu thích hiện nay. So với món cơm cháy trong Sài Gòn thì ở Ninh Bình có vị khác hoàn toàn. Cơm sau khi đem chiên sẽ được phết lên một nước sốt và ruốc xe nhỏ. Mình đã được thưởng thức vị cay cay và mặn mặn thật sự là không thể diễn tả bằng lời

Xem thêm

TIN LIÊN QUAN

Thịt chuột Đình Bảng đặc sản Bắc Ninh

Đến Đình Bảng, Từ Sơn, Bắc Ninh ngoài tham quan các di tích lịch sử như Đền Đô, chùa Cổ Pháp, Đền Rồng, du khách thường không quên thưởng thức món thịt chuột đồng nổi tiếng...

1 lượt bình luận

Tìm hiểu về tung lò mò món lạp xưởng bò đặc sản của người Chăm

Bạn đã từng nghe đến món lạp xưởng bò người Chăm hay còn gọi là Tung lò mò ở An Giang chưa? Đây thật ra là cách gọi được phiên dịch ra tiếng Kinh từ tên gốc là “tung lamaow”...

0 lượt bình luận

Quán ốc hút bán hơn nữa tấn mỗi ngày có thâm niên gần 3 thập kỷ ở Hội An

Quán ốc không quá rộng lớn nơi phố thị nhưng ốc hút Hạnh Điện Phương trải qua gần 3 thập kỷ vẫn níu chân biết bao thực khách gần xa...

2 lượt bình luận

Đặc sản Cà Mau tôm đất khô thơm ngon

Để làm tôm đất khô bà con ở Cà Mau thường lấy tôm đất sống để làm, chính vì thế tôm chắc thịt và thơm ngon...

0 lượt bình luận

Gỏi gà măng cụt món ăn trứ danh của vùng đất miệt vườn Lái Thiêu Bình Dương

Nếu có dịp đến Bình Dương ngày nay sẽ thấy những dãy nhà khu công nghiệp nối dài, tuy nhiên thấp thoáng đâu đó vẫn còn lưu lại 1 chút đồng quế miệt vườn đầy hoài niệm...

0 lượt bình luận

Nham cá Bắc Giang món ăn quen thuộc của dân địa phương

Món nham cá với các nguyên liệu đa dạng như trám đen, cá chép, thịt ba chỉ, rau thơm... đã trở thành đặc sản nổi tiếng khắp vùng Hiệp Hòa, Bắc Giang...

1 lượt bình luận