Tìm lại hương vị xưa với cơm cháy Ninh Bình

“Rượu ngon cơm cháy thịt dê

Ninh Bình chào đón khách về thăm quan”

Theo như những người dân Ninh Bình, cơm cháy được ra đời từ khoảng thế kỉ 19 dưới thời Pháp thuộc. Và từ đó đến nay nó như đã trở thành món ăn tinh thần đối với mỗi người con cố đô. Gắn liền với vùng đất Ninh Bình, cơm cháy là một món ăn dân dã, bình dân mà ai tới đây cũng muốn thưởng thức. Đặc biệt là ăn kèm với thịt dê núi mang đậm màu săc ẩm thực riêng.

Để có thể tạo ra món ăn này đòi hỏi người làm phải trải qua nhiều giai đoạn cầu kì. So với cơm cháy hiện nay đã có những sáng tạo khác biệt thế nhưng hương vị hầu như vẫn được giữ nguyên.

Điều quan trọng nhất trong khi làm cơm cháy có lẽ là việc chọn lọc gạo. Gạo để nấu cơm cháy thường là gạo dẻo và khô. Sau đó người làm sẽ trộn đều hai loại gạo này với nhau giúp cho cơm trở nên giòn tan, xôm xốp và ngon hơn. Muốn gạo thơm ngon phải nấu cùng với than củi trên một chiếc nồi gang dày, đẻ lửa thật nhỏ để tạo cháy ở đáy nồi sau đó đem phơi nắng càng lâu càng tốt.

Chưa xong đâu nhé, trước khi ăn cơm cháy phơi nắng nó sẽ được chiên giòn. Để không bị hôi và bám dầu đòi hỏi người làm phải chiên qua dầu mới, đảo đều tay đến khi có màu vàng như muốn, khi ăn vẫn sẽ cảm nhận được độ giòn mà vẫn dẻo nhưng hoàn toàn không ngấy.

Cơm cháy truyền thống ăn kèm với sốt thịt dê. Thịt dê phải là con dê ăn lá thì thịt mới chắc hơn so với dê thả trên đồng. Thịt dê xào với các loại gia vị cùng cà rốt, cà chua, hành tây và nấm cùng với nước sốt sền sệt đảm bảo “ ngon khó cưỡng”.

Hiện nay do có sự thay đổi giữa các thế hệ nên cơm cháy đã cho ra mắt cơm cháy đóng gói với nhiều loại khác nhau để mọi người có thể thỏa sức lựa chọn như: cơm cháy thịt dê, cơm cháy thập cẩm, cơm cháy chà bông, cơm cháy kho quẹt,... Hạn sử dụng lên đến 6 tháng đó nha!

Cơm cháy là món ăn nhất định bạn phải thử khi đến Ninh Bình. Chớ lạc vào những cảnh đẹp của Tràng An, Hang Múa... mà quên mất món ăn dân dã này và làm quà đem về nhé!

St: Đỗ Thu Huyền

Bình luận

Đăng nhập Đăng ký

Lehongvan

Ngon quá

Bùi văn mạnh

Hàng ninh bình chất thật

Đinh Thị Mỹ Linh

Chao ôi nhìn thôi đã thấy thèm rồi nhất định phải thưởng thức món ăn này khi đến đây du lịch

buiquangduong

mình đã thử qua cảm thấy rất ngon

Nguyễn Phong

Cơm cháy quả thật rất ngon. Mình vừa có dịp đi tham quan Tam Cốc Bích Động ở Ninh Bình và có mua Cơm cháy về làm quà. Cơm cháy ăn giòn tan, độ mặn vừa phải, lại cso thêm ruốc tạo độ thơm thơm khiến chỉ muốn ăn mãi không thôi

Xem thêm

Ròn tan luôn không biết làm kiểu gì

Ngon lắm.

Hoàng đình thắng

Rất ngon

Nguyễn Minh Huệ

Đến ninh bình mà chưa ăn cơm cháy thì thật là tiếc rất ngon

Truongba03

Đặc sản

TIN LIÊN QUAN

Kinh nghiệm du lịch Đông Giang, Quảng Nam - Hành Trình Chinh Phục Vùng Đất Hoang Sơ Miền Trung

Cuối tuần rãnh không biết làm gì, không khí thành phố thì làm mình quá đỗi ngột ngạt,...

0 lượt bình luận

Cảnh đẹp Đà Nẵng cầu sông Hàn thơ mộng về đêm

Cầu Sông Hàn là một trong những cây cầu đẹp và hiện đại nhất tại thành phố Đà Nẵng, nằm trên đường Bạch Đằng, phường An Hải Bắc, quận Sơn Trà...

0 lượt bình luận

Đuông dừa món ăn đặc sản của người Bến Tre

Nhắc đến Bến Tre Việt Nam là người ta nghĩ ngay đến miên quê thanh bình với món kẹo dừa ngon tuyệt vời khi nói đến. Không chỉ thế nơi đây còn có một món ăn đặc sản mà không phải lúc nào cũng

2 lượt bình luận

Rựu bầu đá đặc sản Bình Định

Rượu Bầu Đá - đặc sản của tỉnh Bình Định là một trong những loại rượu nổi tiếng nhất ở Bình Định và Việt Nam...

1 lượt bình luận

Đặc sản Cao Bằng vịt quay 7 hương vị thơm ngon từng miếng

Vịt quay 7 hương vị Cao Bằng là một món ăn đặc trưng của vùng đất núi non Bắc Việt Nam...

0 lượt bình luận

Đặc sản Cà Mau mắm ba khía đậm đà, ba khía rang me chua ngọt thơm ngon

Nghề muối mắm ba khía là đặc trưng của rừng ngập mặn, là đặc sản của vùng đất Cà Mau...

0 lượt bình luận

Đậm đà hương vị xứ Kinh Bắc khi thưởng thức Bánh tẻ làng Chờ

Bắc Ninh vùng quê của những liền với những làn điệu quan họ và của những đặc sản truyền thống biết níu chân người. Một trong những đặc sản đó mang tên: Bánh tẻ làng Chờ...

0 lượt bình luận