Tìm lại hương vị xưa với cơm cháy Ninh Bình

“Rượu ngon cơm cháy thịt dê

Ninh Bình chào đón khách về thăm quan”

Theo như những người dân Ninh Bình, cơm cháy được ra đời từ khoảng thế kỉ 19 dưới thời Pháp thuộc. Và từ đó đến nay nó như đã trở thành món ăn tinh thần đối với mỗi người con cố đô. Gắn liền với vùng đất Ninh Bình, cơm cháy là một món ăn dân dã, bình dân mà ai tới đây cũng muốn thưởng thức. Đặc biệt là ăn kèm với thịt dê núi mang đậm màu săc ẩm thực riêng.

Để có thể tạo ra món ăn này đòi hỏi người làm phải trải qua nhiều giai đoạn cầu kì. So với cơm cháy hiện nay đã có những sáng tạo khác biệt thế nhưng hương vị hầu như vẫn được giữ nguyên.

Điều quan trọng nhất trong khi làm cơm cháy có lẽ là việc chọn lọc gạo. Gạo để nấu cơm cháy thường là gạo dẻo và khô. Sau đó người làm sẽ trộn đều hai loại gạo này với nhau giúp cho cơm trở nên giòn tan, xôm xốp và ngon hơn. Muốn gạo thơm ngon phải nấu cùng với than củi trên một chiếc nồi gang dày, đẻ lửa thật nhỏ để tạo cháy ở đáy nồi sau đó đem phơi nắng càng lâu càng tốt.

Chưa xong đâu nhé, trước khi ăn cơm cháy phơi nắng nó sẽ được chiên giòn. Để không bị hôi và bám dầu đòi hỏi người làm phải chiên qua dầu mới, đảo đều tay đến khi có màu vàng như muốn, khi ăn vẫn sẽ cảm nhận được độ giòn mà vẫn dẻo nhưng hoàn toàn không ngấy.

Cơm cháy truyền thống ăn kèm với sốt thịt dê. Thịt dê phải là con dê ăn lá thì thịt mới chắc hơn so với dê thả trên đồng. Thịt dê xào với các loại gia vị cùng cà rốt, cà chua, hành tây và nấm cùng với nước sốt sền sệt đảm bảo “ ngon khó cưỡng”.

Hiện nay do có sự thay đổi giữa các thế hệ nên cơm cháy đã cho ra mắt cơm cháy đóng gói với nhiều loại khác nhau để mọi người có thể thỏa sức lựa chọn như: cơm cháy thịt dê, cơm cháy thập cẩm, cơm cháy chà bông, cơm cháy kho quẹt,... Hạn sử dụng lên đến 6 tháng đó nha!

Cơm cháy là món ăn nhất định bạn phải thử khi đến Ninh Bình. Chớ lạc vào những cảnh đẹp của Tràng An, Hang Múa... mà quên mất món ăn dân dã này và làm quà đem về nhé!

St: Đỗ Thu Huyền

Bình luận

Đăng nhập Đăng ký

Nguyễn Thị Hải

Cứ mỗi lần đến Ninh Bình để du lịch là mình không quên mua cơm cháy về ăn và làm quà. Món ăn này vừa thơm ngon, giá thành lại không quá mắc. Ăn một lần nhớ mãi.

Đặng kiều Mi

Món này thì tuyệt vời. Bây giờ thì nhiều nơi bán có nhiều loại cơm cháy khác nhau nhưng mỗi người khác nhau mình vẫn thích là cơm cháy chà bông.

Lê Thị Anh Thư

Cơm cháy không những vừa ngon lại còn bổ rẻ hihi. Là 1 người con của Ninh Bình mình tự hào khi giới thiệu đến với mọi người món cơm trứ danh ở vùng đất quê hương thông qua bài viết .

Xem thêm

Nguyễn Thị Hằng

Mình đi khá nhiều nơi cũng nếm thử nhiều loại đặc sản rồi nhưng vẫn dành một vị trí ưu tiên cho mảnh đất Ninh Bình và đặc biệt món cơm cháy thịt dê này. Thực sự ngon

Đỗ Ly

Bệnh từ miệng mà tới, họa từ miệng mà ra. Những thứ bạn ăn vào người sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe của bạn

Phương Mai

Mình rất thích món cơm cháy này. Giòn giòn, mặn mặn và chút cay.. Vô cùng ngon

Ước dì có ăn liền

chưa được ăn món này bao giờ nhưng nhìn đã muốn ăn rồi. Mình cũng không thích những món ăn quá cầu kì càng đơn gian càng ngon vị càng thanh đạm dễ ăn ý

Văn Nguyễn Đoan Trinh

Cực thích ăn cơm cháy luôn ấy. Mong được thử một lần cái cơm cháy này. nhìn rất ngon và không kém đơn giản. Nhìn rất ngon.Đúng là món ăn quen thuộc.

Đinh Thị Linh

Nhìn mà thèm quá đi. Cơm cháy lúc nào cũng có mà mình lại không biết cách chế biến ra sao.Nhìn nó mà thèm quá muốn ăn quá trời luôn

TIN LIÊN QUAN

Đến Cao Bằng ăn phở chua là ghiền

Món phở chua này ngày trước chủ yếu ăn với giấm chua, được người dân dùng để đãi khách đến nhà chơi, sau này khi điều kiện kinh tế khá giả phở được thêm thịt và thêm các loại gia vị để đậm đà

0 lượt bình luận

Về Bến Tre đừng quên thưởng thức cơm dừa bạn nhé!

Nổi tiếng với biệt danh "xứ dừa" Bến Tre là thiên đường của dừa nên mọi thứ ở đây đều có sự xuất hiện của dừa, kể cả ẩm thực...

73 lượt bình luận

Đậm đà hương vị xứ Kinh Bắc khi thưởng thức Bánh tẻ làng Chờ

Bắc Ninh vùng quê của những liền với những làn điệu quan họ và của những đặc sản truyền thống biết níu chân người. Một trong những đặc sản đó mang tên: Bánh tẻ làng Chờ...

0 lượt bình luận

Đặc sản Cần Thơ lẩu mắm thơm ngon đậm đà thấm đượm tình quê

Lẩu mắm Cần Thơ là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Tây Việt Nam, đặc biệt là ở Cần Thơ...

0 lượt bình luận

Bánh khô mè bà Liễu đặc sản của Đà Nẵng!

Câu chuyện của 200 năm về trước (đầu thế kỷ 19), tại vùng quê yên bình, lặng lẽ khép mình bên dòng sông Cẩm Lệ...

0 lượt bình luận

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định vì sao gọi như thế?

Nói đến du lịch Bình Định mà không nhắc đến thế giới ẩm thực nơi đây là một thiếu sót lớn. Ẩm thực Bình Định vốn nổi tiếng bởi sự kết hợp hài hòa giữa nhiều loại nguyên liệu mộc mạc mà tươi n

6 lượt bình luận

Đặc sản Cần Thơ món vịt nấu chao thơm ngon gắn liền với tuổi thơ nhiều người

Thành phố Cần Thơ về đêm thật đẹp, đi dạo một vòng và chợt nhớ ra một món đặt sản nổi tiếng nơi đây mà khách du lịch khi đến đều muốn ghé qua thưởng thức...

0 lượt bình luận