Tìm lại hương vị xưa với cơm cháy Ninh Bình

“Rượu ngon cơm cháy thịt dê

Ninh Bình chào đón khách về thăm quan”

Theo như những người dân Ninh Bình, cơm cháy được ra đời từ khoảng thế kỉ 19 dưới thời Pháp thuộc. Và từ đó đến nay nó như đã trở thành món ăn tinh thần đối với mỗi người con cố đô. Gắn liền với vùng đất Ninh Bình, cơm cháy là một món ăn dân dã, bình dân mà ai tới đây cũng muốn thưởng thức. Đặc biệt là ăn kèm với thịt dê núi mang đậm màu săc ẩm thực riêng.

Để có thể tạo ra món ăn này đòi hỏi người làm phải trải qua nhiều giai đoạn cầu kì. So với cơm cháy hiện nay đã có những sáng tạo khác biệt thế nhưng hương vị hầu như vẫn được giữ nguyên.

Điều quan trọng nhất trong khi làm cơm cháy có lẽ là việc chọn lọc gạo. Gạo để nấu cơm cháy thường là gạo dẻo và khô. Sau đó người làm sẽ trộn đều hai loại gạo này với nhau giúp cho cơm trở nên giòn tan, xôm xốp và ngon hơn. Muốn gạo thơm ngon phải nấu cùng với than củi trên một chiếc nồi gang dày, đẻ lửa thật nhỏ để tạo cháy ở đáy nồi sau đó đem phơi nắng càng lâu càng tốt.

Chưa xong đâu nhé, trước khi ăn cơm cháy phơi nắng nó sẽ được chiên giòn. Để không bị hôi và bám dầu đòi hỏi người làm phải chiên qua dầu mới, đảo đều tay đến khi có màu vàng như muốn, khi ăn vẫn sẽ cảm nhận được độ giòn mà vẫn dẻo nhưng hoàn toàn không ngấy.

Cơm cháy truyền thống ăn kèm với sốt thịt dê. Thịt dê phải là con dê ăn lá thì thịt mới chắc hơn so với dê thả trên đồng. Thịt dê xào với các loại gia vị cùng cà rốt, cà chua, hành tây và nấm cùng với nước sốt sền sệt đảm bảo “ ngon khó cưỡng”.

Hiện nay do có sự thay đổi giữa các thế hệ nên cơm cháy đã cho ra mắt cơm cháy đóng gói với nhiều loại khác nhau để mọi người có thể thỏa sức lựa chọn như: cơm cháy thịt dê, cơm cháy thập cẩm, cơm cháy chà bông, cơm cháy kho quẹt,... Hạn sử dụng lên đến 6 tháng đó nha!

Cơm cháy là món ăn nhất định bạn phải thử khi đến Ninh Bình. Chớ lạc vào những cảnh đẹp của Tràng An, Hang Múa... mà quên mất món ăn dân dã này và làm quà đem về nhé!

St: Đỗ Thu Huyền

Bình luận

Đăng nhập Đăng ký

giòn tan trong miệng thật thích thú . đó là cảm nhận của tôi , rất thích

Ứng Hà Chi

Đến Ninh Bình thưởng thức món ăn này tuyệt cú mèo luôn. Miếng cơm cháy thơm ngon, giòn rụm tan trong miệng, ăn kèm với ruốc nữa. Ngon muốn xỉu

Đỗ thị thoan

Nhìn thèm quá có cơ hội đi ninh bình mình sẽ thử

Nguyễn Hoàng Gia Liên

Lại thèm :))) Đảm bảo không loại cơm cháy nào qua được cơm cháy Ninh Bình đâu ạ . Cơm giòn vừa đủ ,không bị quá cứng hay quá mềm ,vị ngòn ngọt ,mằn mặn thêm cả cay cay và mùi thơm nữa . Lần nào có dịp đi Ninh Bình lần nữa sẽ cố gắng mua thạt nhiều về ăn !!!

Xem thêm

Trương Lan Trinh

tiếp tục phát triển nha ad thấy rất hay còn hữu ích, ngôn từ có chọn lọc và không làm cho người đọc có cảm giác nhàm chán mình cực thích những page như này luôn á bới vậy có mấy blog viết chán lắm luôn á mọi người

Xem thêm

Trần Thị Thuý Hằng

Mỗi nơi đều có một đặc sản riêng của vùng miền, với cơm cháy Ninh Bình thì nó là một món ăn vặt cực kỳ thích , nó có độ giòn , mềm vừa phải, có vị mặn của chà bông và hơi cay nhẹ của ớt, thơm của hành lá . Nó đúng là đặc sản ngon

Xem thêm

Hà Thị Ngư

Nhắc đến Ninh Bình thì tôi luoin nhớ đến món cơm cháy đặc sản của Ninh Bình. Tôi nhớ lần đầu tôi được ăn cơm cháy Ninh Bình là khi tôi học cấp 3, lần đó bà tôi đi du lịch Ninh Bình đã mua về. Chỉ lần đó thôi mà tôi nhớ đến cảm giác ăn món cơm cháy lần đầu tiên cho đến bây giờ. Cơm chay rất ngon, giòn mà có thể ăn chơi lúc chán hoặc ăn với món khác khi đang đói.

Xem thêm

Cơm cháy ăn vừa thơm vừa bùi bùi nữa, ăn chung với món gì mặn mặn như cá kho, thịt kho,... thì phải nói là hết ý luôn. Cơm cháy là món khá phổ biến, mỗi nơi là một cách, một kiểu chế biến khác nhau. Với tôi thì các món từ gạo, từ cơm thì rất tuyệt

Xem thêm

Lý Thị Hoàng Oanh

nhìn hấp dẫn vô cùng, nhưng trong này không có bán nhỉ

Đỗ Thanh Thúy

Cơm cháy, mín mà mình rất ưa thích, nhưng ở Ninh Bình thì có lẽ hương bị sẽ khác hơn. Hi vọng được ra Ninh Nình thưởng thức món này.

TIN LIÊN QUAN

Đặc sản Đà Nẵng gỏi cá Nam Ô quán cô Hồng

Từ những món nổi tiếng dân dã như mỳ Quảng, bánh tráng cuốn thịt heo, bánh xèo, bánh canh...

0 lượt bình luận

Bánh gio mật mía món ăn bình dị khi đến Bắc Kạn

Bánh gio có lẽ là món ăn không còn xa lạ với nhiều người dân miền Bắc, nhưng ít ai đã được thưởng thức bánh gio một trong những món đặc sản trứ danh ở Bắc Kạn...

0 lượt bình luận

Lẩu bò nhúng mắm ruốc món ăn thơm ngon khi đến Bình Dương

Nếu có dịp đến vùng đất Bình Dương bạn có thể “đổi gió” với món bò nhúng mắm ruốc lạ miệng...

0 lượt bình luận

Kẹo dừa Bến tre đặc sản truyền thống không thể bỏ qua

Kẹo dừa Bến Tre không chỉ là một món chế biến để ăn chơi trong gia đình mà nó còn làm món quà biếu thân tình cho bạn bè, họ hàng. Với nguyên liệu khá đơn giản từ mạch nha và nước cốt dừa đã l

3 lượt bình luận

Kinh nghiệm du lịch biển Mỹ Khê Đà nẵng

Du lịch Đã Nẵng là địa điểm lý tưởng cho nhiều người, khi đến Đà Nẵng những ngày hè đắm mình vào làm sóng biển Mỹ Khê luôn là một trải nghiệm đáng nhớ...

71 lượt bình luận

Quán cà phê ở Đà Nẵng hút khách bởi cách pha chế lạ ngày bán 300 ly

Cà phê vợt bà Liên là một trong những quán cà phê lâu đời nhất ở Đà Nẵng. Nét đặc trưng không chỉ nằm ở tuổi đời của quán mà còn thể hiện ở cách pha chế cà phê theo kiểu cũ, rất độc đáo...

0 lượt bình luận

Đặc sản gà đồi Yên Thế Bắc Giang

Nói đến vùng quê Yên Thế là nhắc người ta nhớ đến truyền thống lịch sử hào hùng chống giặc ngoại xâm của dân tộc...

1 lượt bình luận

Nguồn gốc tré Bình Định cách thưởng thức và tré có bán ở đâu

Có rất nhiều món ăn đặc sản ở các tỉnh miền trung Việt Nam, thì tré là một trong những món ăn được phổ biến nhất ở Bình Định. Hãy cùng Mua Việt khám phá thử tré Bình Định là gì? Nguồn gốc, cá

1 lượt bình luận